Farbensehen ist m.E. ein interessantes Phänomen, es verrät jede Menge Allgemeines über die Natur der Wahrnehmung (Kontakt zur Außenwelt, wer will, das "Ding an sich"). Das Thema passt eigentlich auch in die Philosophie, da sich große Denker damit beschäftigt haben (z.B. Newton, Goethe, Schopenhauer, Wittgenstein).
Ich habe eine gute Website entdeckt, die kurz und verständlich die Grundlagen des Farbensehens darstellt und auch Überraschendes bietet:
Grundlagen der Farbenlehre
Es gibt dort auch noch mehr High-Quality-Links, z.B.:
Illusion and color perception